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專注乳品生物技術研究,推動傳統乳制品產業可持續發展
--記自治區職工創新工作室內蒙古農業大學張和平創新工作室

發布時間:2019-12-11

張和平創新工作室依托內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室建設,現有固定研究人員8名,其中3人入選自治區“草原英才”工程,3人入選自治區“321人才工程”,博士生導師4人,碩士生導師8人。

  創新工作室帶頭人張和平教授從事乳酸菌及相關技術研究30年,始終專注于乳酸菌資源的搜集、優良乳酸菌的開發利用和產業化。主持國家級課題12項(國家杰出青年科學基金,2010年),在乳酸菌基礎研究和產業化關鍵技術方面取得了一系列重要成果。獲國家級科學技術進步二等獎(排名第4)、何梁何利基金科學與技術創新獎、內蒙古科學技術特別貢獻獎、內蒙古自然科學一等獎、內蒙古科技進步一等獎各1項;并榮獲長江學者特聘教授、全國先進工作者、國家萬人計劃領軍人才、百千萬人才工程國家級人選、全國農業科研杰出人才等榮譽稱號。主編出版學術專著8部;以第一作者或通訊作者發表學術論文328篇,其中SCI收錄125篇;授權發明專利28項;制修訂地方標準6項。

  工作室多年來專注于乳酸菌產業發展,圍繞乳酸菌資源的開發與利用取得了一系列突破性成果:建立我國最大的乳酸菌菌種資源庫,揭示了自然發酵乳中乳酸菌生物多樣性,從基礎研究提升乳酸菌產業核心競爭力;基于腸道微生物研究成果,創立了益生乳酸菌精準篩選技術,篩選出適合中國人群的益生乳酸菌;乳酸菌發酵劑、益生菌制劑和微生態制劑相關專利技術成果在多家企業進行推廣應用,取得巨大經濟效益。同時,工作室基于我國傳統乳制品產業現狀和發展趨勢,在內蒙古、新疆、西藏、四川、甘肅和青海地區建立了19個傳統乳制品現代化生產技術示范點,制修訂了6項傳統乳制品食品安全地方標準,革新工藝技術,規范操作流程,培訓牧民200人次,為牧民增收起到了良好的技術輻射作用,為推動和促進我國傳統乳制品產業可持續發展作出了突出貢獻。乳酸菌發酵劑、益生菌制劑和微生態制劑相關專利技術成果在內蒙古伊利實業集團、蒙牛乳業集團和上海光明荷斯坦牧業有限公司等多家企業進行推廣應用,取得經濟效益30億元。(文/徐楊)

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